自在度過每一天

前陣子看到文章，程安琪老師嫁女兒，回贈客人的禮物是程安琪老師編寫的食譜，選了六道菜，繫起代代間的親情。昨天晚餐，話題帶到「傳家菜」，一家人坐一桌，想著屬於我們家的傳家菜究竟是什麼？

餐桌上就有的，是我們的「傳家醬」，很簡單，就是蔥、香菜、辣椒，拌上醬油和醋，酸鹹醬汁帶著香草的香氣跟嗆辣，沾肉配菜佐火鍋，百搭。但說到菜，倒是一時想不出來。

在我心裡的傳家菜，是爸爸的雞腿麵，跟媽媽的玉米胡蘿蔔海帶燉排骨湯（嫂嫂的就是鳳梨苦瓜雞了J）。這兩道之於我，是充滿故事的菜。

我很健忘，對小時候的事情印象不深，只記得小時候，每到週六就由爸爸掌廚，固定菜色就是雞腿麵。作法也不難，就是自來清湯加雞腿蕃茄熬湯，好了，放乾麵條然後是青菜，煮熟，上桌（昨天沒想起沾肉的是什麼，那時傳家醬還沒「出生」，我們是沾白醋加沙茶調的醬）。在英國，想家的時候我常煮這雞腿麵，但不知道是不是怕胖，麵條下的少，又或者怕湯濁，我總是用另一口鍋把麵煮熟再加到湯裡，我怎麼煮都沒有印象中爸爸煮的好，或許，一家四口圍聚的歡笑，是秘密的調味料。

媽媽的湯，是身體微恙的時候我會想起的。自小身體較差（傲笑連），追著流行（感冒）跑。在英國或在美國，每做這個湯，喝著，常常就掉眼淚（大概生病的時候特別脆弱），然後鬼打牆的耳邊響起「有媽的孩子像個寶」。媽媽煮這湯，通常是用壓力鍋煮，大鍋煮湯，料下足，天冷的時候一碗熱呼呼，暖了身子，也暖了心。

「傳家菜」這三個字，媽媽說，應該是要特別的，我們家才有的作法，家裡很少做工夫菜。其實我想，傳家菜，是家裡想傳承給下一代的味道，它或許平凡，或許並不罕見稀有，但只要嚐到就可以勾起回憶，充滿故事的菜。